Mes photos sont parfois tout sauf appétissantes. Mais c’est bon alors ça à sa place ici : Julien revient quelques semaines de la Réunion avec dans sa poche sa recette de rougail saucisse. Rapide et efficace.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 grosses saucisses fraîches, fumées si possible
– 3 boîtes de chair de tomate en dés
– 5 oignons
– 1 grosse tête d’ail
– un peu de piment
– riz long blanc
Mettre de l’eau à bouillir dans une cocotte.
Y plonger les saucisses entières piquées. Cuire une vingtaine de minute.
Egoutter les saucisses et les couper en rondelle de 1cm d’épaisseur environ.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte. Griller les rondelles de saucisse. Ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail réduites en purée à l’aide d’un presse-ail (ou à défaut très finement émincées).
Ajouter la chair de tomate, un peu de piment (selon votre goût), saler, poivrer et poursuivre la cuisson pour que la sauce épaississe.
Pendant ce temps cuire le riz selon les indications du paquet.
cuisine créole
En effet ce plat n’est pas très beau à voir mais dans la bouche c’est un régal ! comme beaucoup de plats créole d’ailleurs.