Le temps s’est un peu réchauffé, mais il fait encore suffisamment froid pour manger un bon plat d’hiver comme la potée : du porc sous différentes formes (jaret demi sel, saucisse, poitrine fumée…), du chou et autres légumes de saison, le tout cuit dans un bouillon parfumé. Vous trouverez différentes recettes, faites avec le contenu de votre placard !
Ingrédients pour 3/4 personnes :
– 1 petit jarret demi-sel (ou jarreton)
– 3 ou 4 saucisses fumées
– 1 chou
– 2 navets
– 1 panais
– 1 oignon
et pour parfumer le bouillon, j’ai mis :
– 5 clous de girofle
– 6 feuilles de laurier
– 1 branche de romarin
– 2 poivres longs
– quelques baies de poivre noir
Dans une grande cocotte, mettre 3 litres d’eau, le jarret, l’oignon piqué avec les clous de girofle ainsi que l’ensemble des herbes et épices. Mettre sur feu moyen.
Cuire une heure au démarrage de l’ébullition.
Eplucher le panais et les navets. Couper les navets en deux et le panais en gros morceaux.
Laver le chou, ôter les feuilles supérieures, le couper en quatre en éliminant le tronçon central.
Ajouter les légumes et les saucisses, préalablement piquée, dans la cocotte.
Cuire encore 30 minutes.
Ce plat se réchauffe très bien, vous pouvez donc le préparer à l’avance.
Réchauffer 15/20 minutes avant de servir.
Servir avec quelques bonnes louches de bouillon.