Salade de fenouil selon Ottolenghi (confiné)

Le soleil pointe le bout de son nez (et depuis trois semaines de confinement j’ai probablement pris 4 kg) donc aujourd’hui j’ai envie de salade. Il y a quelques semaines j’avais découvert les recettes du chef anglo-israélien Ottolenghi chez une amie. Avec mes bulbes de fenouil je décide de suivre une des recettes de ce grand cuisinier… mais en mode confinée donc avec quelques ingrédients de remplacement !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 CS d’aneth ciselée surgelée (chez lui, persil et coriandre fraiche)
  • 1 CS de citron vert en bouteille (chez lui, jus d’un citron jaune)
  • 3 CS de sumac
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 ou 2 CS de cottage cheese (chez lui, feta)
  • sel, poivre
  • Dans sa recette, il y avait aussi de la grenade. Évidemment je n’en ai pas.

Émincer finement les bulbes (pour ma part, ils sont passés au robot).

Dans un bol, mélanger l’huile, le citron, le sumac, l’aneth. Ajuster l’assaisonnement (j’ai mis 1/2 CC de sel et 2 tours de moulin à poivre, si feta, mettre moins de sel).

Mélanger la sauce avec le fenouil. Dresser la salade dans un plat creux avec le cottage cheese au dessus et saupoudrer de quelques pincées de sumac.

Déguster bien frais.

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