Hier soir, j’ai célébré chez des amis mon premier repas de Thanksgiving. Je vous raconterai tout dans un prochain article. En attendant, voici ma contribution au dîner : une variation autour de la traditionnelle tarte à la citrouille servie à cette occasion. La tatin qui me rapelle à ma cousine Morgane, et c’est un bonus bien agréable.
Ingrédients pour une tarte :
– 1,5 kg de potiron
– 200g de sucre
– 180g de petits suisses
– 180g de farine
– 90g de beurre doux
Réalisation :
Peler le potiron et ôter les graines.
Le couper en quartier puis en tranche de 1cm d’épaisseur environ.
Sortir un moule à manqué (moule rond et un peu haut).
Réaliser un premier caramel avec 100g de sucre.
Faire fondre le sucre à sec dans une casserole en surveillant, mélanger avec une spatule pour que la fusion soit homogène.
Lorsque le sucre est fondu et présente une belle couleur dorée, verser dans le moule.
Disposer une couche de potiron.
Réaliser le second caramel, verser dans le moule et couvrir du reste de potiron.
Mélaner les petits suisses, la farine et le beurre.
Pétrir pour former une pâte, étaler grossièrement du plat de la main sur le plan de travail.
Déposer dans le moule, sur le potiron.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Servir chaud ou tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse, type Issigny.
Remarque :
La photo du bas montre la première tarte réalisée. La seconde fois, photo du haut, j’ai coupé des tranches arrondies que j’ai soigneusement disposées dans le plat…
C’est plus joli, non ?