Lasagne au saumon fumé, épinards frais

Puisqu’en ce moment il y a des épinards dans mon panier de l’AMAP, je fais des lasagnes avec. Deux fois. Deux régals. Et en plus, c’est trop facile.

Ingrédients pour 4/5 personnes

Epinards : j’ai pris tout ce qu’il y avait dans le panier, sans peser. Donc j’ai du mal à évaluer la quantité. Mais vous pouvez y aller, les épinards réduisent beaucoup à la cuisson. Je recommande l’équivalent d’une sac plastique standard bien rempli (si ça veut dire quelque chose !).

– 10 feuilles de lasagne fraîches
– 150g de saumon fumé
– 500g de ricotta
– 200g de grana padano râpé
– 300ml de lait
– des câpres (en bocal)

La base : les épinards

Je les lave à grande eau. Puis j’ôte la tige pour ne garder que le plus tendre. J’émince grossièrement et je mets dans un fait-tout, avec un peu d’huile d’olive et un demi-verre d’eau, pour 5 minutes de cuisson. Très nature.
Si vous n’avez pas d’épinards frais, vous pouvez toujours prendre une sachet d’épinards cuisinés à la crème chez Picard et les préparer selon les indications du paquet. Mais c’est pas pareil !

Le montage des lasagnes

Préparer la crème : battre la ricotta avec le lait et le parmesan.

Prendre un plat à lasagne ou à gratin. Enduire le fond d’une couche de crème. Poser une couche de feuilles de lasagne. Couvrir à nouveau de crème et déposer les tranches de saumon fumé entière, parsemer de câpres (j’en ai mis à vu de nez tous les 3 cm).

Poser une couche de feuilles de lasagne. Couvrir à nouveau de crème et des épinards cuisinés.

Finir avec une dernière couche de lasagne, vider le reste de crème.
Ajouter un peu de lait pour « mouiller » le tout et enfourner à 180° C pour 20 min.

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