Je ne publie jamais de recette de sandwich, j’ai eu du mal à choisir la catégorie. Arbitrairement, ce sera dans « salade » car ça va dans l’ambiance cuisine d’été et de pique-nique. Ici vous avez en une bouchée : du moelleux (galette et courgette), du croquant (endive), du crémeux (ricotta) et du croustillante (tranche de poitrine fumée grillée). Sortez le rosé !
Ingrédients pour 8 sandwich (4 personnes) :
– 8 galettes mexicaines (tortilla) de blé
– 1 pot de ricotta
– 2 grandes endives
– 8 tranches de poitrine fumée
– 2 courgettes
– 1 bocal de tomates séchées (1 à 2 pétales par sandwich)
– basilic émincé
Faire chauffer votre four à 240°C.
Laver et peler les courgettes. Les couper en petit tronçon de 10cm de long.
Sur une plaque, disposer vos tronçons de courgette et les tranches de poitrine fumée.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Disposer vos galettes sur un plan de travail.
Déposer une cuillère à soupe de ricotta sur chacune et étaler sur la surface. Saupoudrer de basilic.
Laver vos endives.
Les couper dans le sens de la longueur pour faire des « tranches » de 5 mm d’épaisseur environ.
Disposer au centre de la galette : une tranche d’endive, quelques morceaux de courgettes, une tranche de poitrine fumée, deux pétales de tomates sechées émincés grossièrement.
Rouler les galettes en repliant la base sur 1 ou 2 cm.