C’est à Villefranche-de-Rouergue, Aveyron, que j’ai goûté une sangria blanche. J’ai voulu reproduire ça à l’heure de l’apéritif. Certains convives, peu amateurs de sangria traditionnelle, étaient sceptiques avant même de goûter. Puis, après avoir vidé le premier pichet, ils m’ont invité à en refaire !
Ingrédients :
– 1 pêche blanche
– 1 poire
– 1 citron
– 8 CS de sucre de canne liquide
– vin blanc sec
Remarque : j’ai versé le vin blanc directement depuis un cubitaner, sans mesurer la quantité ajoutée… d’où le manque de précision de la recette. Je pense néanmoins avoir versé l’équivalent de 1L à 1,5L !
Procédé :
Laver la poire. Peler la pêche. Découper les deux fruits en petits cubes.
Prélever le zeste du citron. Le presser.
Mettre les cubes de fruits, le jus et le zeste du citron dans un grand pichet ou bol à punch.
Ajouter le sucre et le vin blanc.
Réserver au réfrigérateur au minimum 1h, l’idéal étant évidemment une nuit.
Servir bien frais, éventuellement avec quelques glaçons.
Astuce : la sangria blanche a très bien accompagné un petit et délicieux foie gras du Point gastronomique…