Mon amoureux m’a préparé un soir une tarte aux carottes et noix crémées. J’ai décliné ici cette proposition en ajoutant du chèvre frais pour de petites bouchées croquantes et crémeuses.
Ingrédients pour 40 tartelettes:
– 2 carottes
– une dizaine de noix
– un gros chèvre frais
– 20cl de crème fraîche épaisse
– pâte brisée (2 rouleaux ou 2 oeufs + 400g de farine + 200g de beurre salé)
Si vous faites la pâte brisée maison :
Mélanger deux oeufs, la farine et le beurre mou mais non fondu.
Pétrir. Ajouter si besoin un peu d’eau froide. foncer un moule beurré. réserver au réfrigérateur.
Abaisser la pâte brisée et former 40 fonds avec un emporte-pièce. Déposer dans des moules à tartelettes. Piquer les fonds. Cuire à 180°C pendant 15 min.
Ouvrir les noix et prélever les cerneaux. Broyer grossièrement.
Eplucher et cuire les carottes à la vapeur. Les couper en cube de 5mm. Réserver.
Battre le chèvre avec la crème.
Dans chaque fond, déposer une cuillerée de crème de chèvre. Saupoudrer de noix puis de cubes de carottes. Réserver au frais.