Dans la série des produits phares de Noël, la dinde aux marrons. Puisque servir ce gros volatile au cours d’un apréitif dînatoire est difficile, je propose une version en chausson.
Pour 40 chaussons :
600g de pâte brisée (recette) ou feuilletée selon votre goût (ou 3 à 4 rouleaux)
4 escalopes de dinde
une petite boîte de marrons
5 ou 6 échalotes
Émincer très finement les échalotes. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
Couper la volaille et les marrons en très petits morceaux. Ajouter dans la poêle.
Cuire encore 5 minutes, ajouter 50g de beurre, mélanger intimement et retirer du feu.
Abaisser la pâte brisée. Former des cercles avec un emporte-pièce. Déposer une grosse cuillère à café sur chaque fond et former des chaussons.
Cuire au four à chaleur tournante à 180°C pendant 25 minutes.
Servir indifféremment chaud ou froid.
Mais chaud c’est un peu meilleur.
Si vous décidez de faire la pâte maison…
Ingrédients pour la pâte brisée :
– 2 oeufs
– 400g de farine
– 200g de beurre salé
Mélanger deux oeufs, la farine et le beurre mou mais non fondu.Pétrir. Ajouter si besoin un peu d’eau froide. foncer un moule beurré. réserver au réfrigérateur.
Variations
Les chaussons sont assez denses. Vous pouvez aussi imaginer une version plus légère avec des feuilles de bricks à la place de la pâte brisée…