Un classique, dans une version particulièrement onctueuse grâce à la pâte de sésame (tahin).
Ingrédients pour un généreux bol de caviar d’aubergine
- 3 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 CS de tahin (purée de sésame)
- 1 CC de paprika fumé doux
- 1 CC de cumin en poudre
- 1 CC de coriandre en poudre
- 1 CS de jus de citron
- De l’huile d’olive
- Sel
Allumer le four à 170°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair en croisillons, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 1h.
Prélever la chair et la déposer dans un mixer avec l’ail dégermée et pressée, les épices, le jus de citron. Mixer soigneusement. Ajouter le tahin et mixer à nouveau. Terminer avec 1 ou 2 CS d’huile d’olive. Ajuster l’assaisonnement en salant légèrement.
Réserver au frais au moins 30 min avant de servir.
Nous l’avons dégusté avec un pain à la semoule.