farce-maison-2

Farce de viande maison (porc et veau) pour légumes… farcis

Me voilà de retour de vacances, il est temps de publier cette petite recette faite il y a 10 jours. Il faut terminer les courgettes de tatie Flo… Courgettes géantes qui ont poussé un peu trop longtemps mais qui ont du coup développé un goût plus sucré et une chair plus proche des courges. J’ai envie de les farcir et puisque je viens d’acquérir un hachoir à viande pour robot KitchenAid, c’est l’occasion de réaliser ma première farce de viande maison. Pas de hachoir à viande ? Utilisez votre mixer/blender ou faites hacher la viande par votre boucher.

Ingrédients pour 10/12 tomates ou 6 courgette farcies :
– 500g de porc (palette désossée)
– 500g de veau (blanquette)
– 100g de coppa
– 6 gousses d’ail
– 2 échalottes
– 1 petite botte de ciboulette hachée
– 2 CS de persil haché
– 4 tranches de pain de mie
– 10cl de lait
– 3 CC de sel
– 1 CC de poivre noir

farce-maison-1Au robot hachoir (photo ci-contre) :
Passer au hachoir la viande coupée en cube de 2/3cm, le pain, la coppa et les échalottes. Ajouter au mélange l’ail écrasé au presse-ail ou émincé très finement, les autres ingrédients et mélanger à la main.
Répartir dans vos légumes à farcir et cuire à 210°C pendant 45 min.

Au mixer/blender :
Couper la viande en cube de 2 cm. Passer au mixer ou blender très brièvement, petite quantité par petite quantité. Il s’agit de hacher en non et faire une purée de viande. Mettre au fur et à mesure la viande hachée dans un grand récipient. Procéder de même avec la coppa.
Ecraser les gousses d’ail au presse-ail ou émincer très finement.
Emincer très finement les échalottes.
Ajouter au mélange de viande, ainsi que les autres ingrédients.
Mélanger soigneusement et répartir dans vos légumes à farcir.
Cuire à 170°C pendant 45 min.

Pourquoi en faire plus d’1kg quand on est que deux à dîner ?
Parce que ça se congèle très bien, cru ou cuit selon votre goût. Et hop au four tout congélé pour les soir ou vous n’avez pas le temps (ou le courage) de cuisiner.

D'autres idées gourmandes...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *