Radis noir et carottes, coriandre et sésame, infusion de citronnelle

Une recette légère pour la pause déjeuner du jour confiné. J’ai eu envie de tester l’infusion de citronnelle. Je me demandais ce que rendrait l’ajout d’eau dans une salade, le goût serait il suffisamment prononcé ? Le résultat est assez fin, bien parfumé.

Servie avec une galette de céréales et une généreuse cuillère à soupe de houmous. Les enfants, qui mangent volontiers tous légumes crus nature, étaient un peu sceptiques mais ont terminé leur assiette.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 carottes
  • 3 radis noir
  • 4 CS de coriandre hachée (fraîche ou surgelée)
  • 4 CS d’huile de sésame
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • 2 CS de citronnelle détaillée en rondelles (fraîche ou surgelée)
  • 125 ml d’eau bouillante
  • 1/2 CC de Sucre
  • 1 poignée de graines de courge (idéalement des graines de sésame mais je n’en avais pas)
  • un peu de sel

Laver, peler et râper les légumes. Mélanger avec la coriandre, l’huile et le vinaigre.

Dans un bol, disposer la citronnelle et l’eau bouillante. Laisser infuser comme un thé. Ajouter le sucre et 2 pincées de sel.

Verser l’infusion refroidie sur la salade (avec la citronnelle), saupoudrer de coriandre et parsemer de graines.

Réfrigérer avant de servir.

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