Après avoir servi un filet de rouget sur carpaccio de courgette, diantre, il vous reste des courgettes ! Vous voilà sauvés, voici une recette express pour déguster les restes.
Ingrédients pour 2 personnes :
– l’équivalent d’une courgette émincée finement en rondelle
– mimolette extra vieille ou un autre fromage à pâte dure
– coriandre fraîche
– fleur de sel
– poivre au moulin
– vinaigre de riz
– huile d’olive
Déposer harmonieusement les tranches de courgettes dans les assiettes afin de former un jolie dôme carré. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de riz. Saupoudrer de coriandre, poivrer. Râper des copeaux de fromage. Finir avec une pincée de fleur de sel.
La mimolette se marie parfaitement tant au niveau du goût que de la couleur, ce qui compte beaucoup mine de rien ! Les cougettes restent croquantes. C’est léger, très digeste et fin. Parfait pour les beaux jours.