Le genre de soupe gourmande qui réchauffe le coeur de toute la famille confinée. Bonus : ajoutez-y du lard fumé ou un peu de viande si ça vous dit. Mais cette version végétarienne se suffit à elle-même.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g de haricots blancs secs
- 3 carottes
- 2 navets
- estragon frais ou surgelé
- 2 bouillons cubes de légumes
- 20 cl de crème liquide entière
Préparer les haricots. Les mettre à tremper pendant 24h. Les cuire ensuite dans un grand volume d’eau, à petit bouillon, pendant 1h à 1h15. Egoutter et réserver les haricots (je ne les ai cuisiné ensuite que 48h après et c’était très bon).
Dans une grande cocotte, placer les haricots avec les carotte pelées et coupées en rondelles, les navets pelés et coupés en cube, les cubes de bouillon et l’équivalent de deux cuillères à soupe d’estragon haché. Couvrir d’un litre d’eau. Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème. Mélanger, goûter le bouillon et ajuster l’assaisonnement si besoin (je n’ai rien ajouté).
Déguster avec une belle tranche de pain frais.