Pour Carine et Virginie, une lunch box faites très vite le matin avant de filer au travail. Finalement, Carine se désistera et Claudia en profitera. Un délicieux petit assaisonnement.
Ingrédients pour trois personnes :
– 1 grosse conserve de lentilles cuites
– 3 tranche de jambon cru
– 3 œufs
– de la ricotta
– du vinaigre de riz
– de l’huile d’olive
– de la ciboulette
– du poivre blanc
– 3 tranche de pain
Et 3 boîtes en plastique pour emmener tout ça.
Rincer soigneusement les lentilles. Repartir dans les trois boîtes.
Ajouter dans chaque boîte : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 de vinaigre de riz, 1 de ciboulette ciselée, deux pincées de poivre blanc. Mélanger.
Cuire les trois œufs mollets. Laisser refroidir.
Déposer un œuf dans chaque boîte accompagné d’une grosse cuillère à café de ricotta, d’une feuille de salade verte et d’une tranche de pain.
Réserver au froid.
Manger sur un banc public, de préférence sous un rayon de soleil.