Courgettes crues, noisettes, parmesan

J’aime particulièrement la courgette crue. Pour nos premières courgettes de l’année, je décide donc d’en faire une salade croquante et gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes en plat ou 4 en entrée

  • une belle courgette blanche (ou verte ou jaune ça ira très bien) bio de préférence puisqu’on garde la peau
  • vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • 3 poignées de noisettes entières
  • parmesan râpé (ou copeaux)
  • fleur de sel

Laver la courgette. Couper les extrémités puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Réaliser de longs rubans avec un économes. Réserver dans un plat de service.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de cidre. Mélanger soigneusement.

Concasser brièvement les noisettes au mortier (pour avoir des morceaux irréguliers, un peu de poudre mais pas trop). Ajouter aux courgettes. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de parmesan. Mélanger soigneusement.

Réserver au frais pendant 15 minutes pour que les goûts se mélangent et se développent.

Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et servir.

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