Jour 7. Le leitmotiv de ce confinement sera définitivement « mangeons cloitré mais mangeons bien ». Ce lundi, c’est pot-au-feu avec les (bons) ingrédients de la maison. Je pars d’une recette du Grand livre de la cuisine facile des légumes (Marabout) offert par notre amie Lucie. Ce livre est vraiment pas mal, de bonnes idées pour faire du simple et du sain.
Par contre, je n’ai pas grand chose de la recette originale (bizarre) si ce n’est du chou, du laurier et quelques uns des légumes. Voici ma version.
Ingrédients pour un pot-au-feu de 6/8 personnes
Pour le chou farci
- 600g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 50g de chapelure
- un peu de paprika fumé doux
- 4 échalotes émincées finement
- 1 petit chou vert
Prélever une quinzaine de feuille du chou. Les blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante, en procédant en plusieurs fois. Les égoutter et les laisser refroidir.
Réunir tous les ingrédients de la farce dans un saladier. Mélanger soigneusement. Former une quinzaine de boule. Repartir les boules sur les feuilles de chou blanchies. Fermer avec un pique en bois ou de la ficelle. Réserver au réfrigérateur.
Je n’en avais pas et confinement oblige je ne suis pas allée en chercher chez mes voisins. Du coup j’ai fait sans et ça a tenu suffisamment à la cuisson.
Couper le reste du chou en 6 ou 8 et ajouter les morceaux au pot-au-feu.
Pour le pot-au-feu
- 8 pommes de terre
- 5 carottes blanches
- 2 gros navets boules d’or
- 1 gros poireau
- 2 panais
- 6 feuilles de laurier
- une grosse branche de thym
- 8 baies de poivre long
- 2 cubes de bouillon de légume
- une pincée de gros sel
- 2 L d’eau
Peler et laver les légumes. Les couper en gros morceaux (en 2 ou en 4). Répartir dans une grosse cocotte avec l’ensemble des ingrédients, cuire à couvert à feu doux pendant 1h30.
Au moment de passer à table, ôter les légumes de la cocotte, les réserver dans un plat couvert pour les maintenir au chaud. Placer les farcis dans la cocotte et laisser frémir à découvert pendant 10 minutes.
Servir farcis et légumes avec une louche de bouillon.