Après 10 jours au Portugal, je n’ai qu’une envie : manger léger ! Nous voici donc lancé avec ce gaspacho minute. Cette version est plutôt relevée, notamment car il y a beaucoup d’oignon par rapport à la quantité de soupé, vous pouvez ajuster en fonction de vos goût ! Pour une version plus gourmande, c’est également délicieux servi avec des cubes de féta ou une burrata. Enfin, j’en profite pour faire une petite liste des soupes froides publiées antèrieurement, vous y trouverez peut-être votre bonheur…
Ingrédients pour 2/3 personnes :
– 3 tomates
– 1 poivron rouge
– 1/2 concombre
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– 1/2 CS de vinaigre de Xérès
– 1/2 CS d’huile d’olive
– du sel
Ôter le pédoncule des tomates. Epépiner le poivron. Peler le demi concombre.
Placer l’ensemble des légumes coupés en morceaux dans votre mixer ou blender, lancer au programme Smoothie ou à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une soupe épaisse.
Ajouter le sel, le vinaigre et l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Réserver au réfrigérateur et servir bien froid avec une tranche de pain grillé.
Comment adapter la recette à votre goût ?
– pour une version plus relevée : un peu plus d’oignon, ou ajoutez du piment, du tabasco
– pour une version plus douce : ajoutez un peu de concentré de tomate et/ou une cuillère à café de sucre
– pour une version plus épaisse : ajoutez un peu de mie de pain
– pour une version plus parfumée : ajoutez des herbes fraîches, de la coriandre ou du basilic par exemple
– pour une version plus liquide : ajouter de l’eau froide
Une autre idée de soupe froide ?
– soupe fraîche de concombre
– version concombre et tomate cerise
– velouté de chou fleur (également excellent chaud)
– crème de maïs