J’ai testé une nouvelle recette de muffin que je trouve vraiment parfaite. Par rapport à la version originale issue du Petit Larousse Pâtissier, j’ai baissé la température de cuisson pour conserver un maximum de moelleux.
Pour 12 muffins moelleux
- 260g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 125g de beurre
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire tiédir le lait. Battre le sucre et les œufs, incorporer le beurre. Verser sur la farine et mélanger en versant peu à peu le lait.
Verser la pâte dans des moules à muffin et enfourner pour 20 min à 170 °C (chaleur tournante).
Démouler les muffins pour les faire refroidir sur une grille.
Parfumez les selon votre goût et vos envies : ici j’y ai ajouté, avant cuisson, des pépites de chocolat au lait et des smarties…