Tarte douce aux légumes

Une tarte douce pour un dimanche qui s’étire. Légumes du marché et épices, sucre et poivre blanc…

Ingrédients pour la pâte :
– 100g de farine blanche
– 100g de farine de blé noir
– 8cl d’huile d’olive
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de persil, de thym et de ciboulette
– 1 cuillère à café de curcuma
– de l’eau en fonction des besoin

Ingrédients pour la garniture :

– 1 aubergine
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 courgette
– sel et poivre blanc
– 1 cuillère à café de sucre
– 100g de fromage râpé
– 1 cuillère à café de canelle
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 poignée de graines de sésame

Préparer la pâte. Mélanger dans un grand saladier les deux farines avec trois pincées de sel, les herbes et épices. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger avec les doigts. Ajouter l’œuf. Le mélange devient friable. Quand la pâte est bien sableuse, ajouter une peu d’eau, cuillère à café par cuillère à café (très important), pour former une boule. réserver au froid 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l’aubergine en dés d’environ 1cm. Mettre à cuire dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive et un demi-verre d’eau.
Couper l’oignon des la même façon et ajouter aux aubergines quand l’eau est évaporée. Faire suer en mélangeant puis ajouter à nouveau un peu d’eau et courvrir.
Couper la carottes en batonnet puis en dés. Ajouter au fait-tout en versant à nouveau un peu d’eau si besoin. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.
Couper la courgette en dés de même taille. Réserver.

Foncer le plat à tarte avec la pâte. Piquer le fond et enfourner 10 minutes.

Ensuite, mélanger la courgette avec le reste de légumes, ajouter la canelle et la fleur d’oranger. Mélanger et couvrir 5 minutes et verser dans le fond de tarte.

Parsemer de fromage rapé et de graine de sésame.

Enfourner à nouveau pour 15 minutes.

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