Lasagnes végétariennes au brocolis, béchamel aux noix et à l’ail rose

C’est un nouveau mélange que nous avons testé. Végétarien par défaut à vrai dire, la pluie ayant eu raison de notre motivation à dépasser le stand du maraîcher ! Photographier des lasagnes, c’est toujours une gageure par contre. Fermez les yeux et imaginez un plat subtil, où l’ail vient délicatement souligné le tout. Et où la noix permet d’apporter de la douceur à l’intérieur, et du croquant dessus quand elle est gratinée avec le parmesan…

Ingrédients pour un plat pour 6 personnes

  • 12 à 16 feuilles de lasagnes sèches (selon taille de votre plat)
  • 1 gros brocolis
  • 5 à 6 gousses d’ail rose
  • 125g de cerneaux de noix
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g d’emmental râpé
  • 1L de lait
  • 80g de beurre salé
  • 80g de farine
  • Sel, poivre

Préparation des ingrédients

Laver le brocolis. Prélever les fleurette et petits morceaux de 1 cm environ.
Porter de l’eau à ébullition. Saler généreusement. Quand l’eau bout, plonger les fleurettes de brocolis pendant 2 minutes. Égoutter et refroidir. Réserver.

Peler, dégermer et presser l’ail.
Mixer les noix.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu’il est bien fondu, ajouter la farine. Bien cuire le mélange, il doit dorer. Ajouter le lait froid et cuire à petite ébullition en fouettant, la crème est prête quand elle épaissit.
Ajouter sur feu doux l’ail. Mélanger et ajouter ensuite 2/3 des noix mixées. Ajuster le sel.

Réserver le reste des noix mélangé avec le parmesan.

Montage et cuisson des lasagnes

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un plat rectangulaire, verser une louche de béchamel. Déposer une première couche de pâte à lasagnes.

Verser une à deux louches de béchamel et couvrir de la moitié du brocolis. Parsemer d’une petite poignée d’émmental. Ajouter encore un peu de béchamel. Couvrir de pâtes.
Réaliser une seconde couche identique.

Terminer en versant le reste de béchamel.

Saupoudrer du mélange noix et parmesan.
Enfourner pour 40min.

Servir avec une salade arrosée, pourquoi pas, dune vinaigrette à l’huile de noix.

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