Pour un buffet, à l’ail et au romarin, une autre façon d’accomoder le rôti de boeuf froid. Présenté au mariage de Carlos et Magalie.
Ingrédients pour 10/12 personnes :
– un rôti de bœuf de 1,5 kg
– une tête d’ail
– de l’huile d’olive
– un citron
– romarin ou basilic frais, selon votre goût
– sel et poivre noir
facultatif : parmesan en copeau pour accompagner
Sortir la viande au moins 1h avant du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.
Faire chauffer le four à 210°C.
Huiler et poivrer la viande puis la mettre dans un plat.
Enfourner pour 10 minutes. Baisser le four à 180°C et cuire encore 15 minutes.
Sortir du four et emballer dans de l’aluminium.
Laisser reposer 20 minutes.
Découper enfin le rôti en tranche bien fines.
Mélanger le jus du citron, l’ail écrasé, le romarin et 10 cl d’huile d’olive.
Dans un second plat, disposer les tranches et les arroser de marinade en retournant bien chaque tranche pour les enrober.
Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Peut se préparer la veille.
Attention à la cuisson du rosbif : le boucher nous avait annoncé 45 minutes, je lis d’ailleurs partout 15 minutes par 500g, mais franchement c’est beaucoup trop. Nous l’avons cuit 30 minutes et déjà c’est beaucoup c’est pourquoi je conseille encore de réduire de 5 minutes. Surtout que le fait de l’emballer va permettre de poursuivre un peu la cuisson à coeur sans dessecher l’extèrieur et que la marinade finira de cuire la viande. Surveillez bien !