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Samosa chèvre frais et pesto… et gelée de bissap à la menthe

Ce midi, on s’est offert un excellent repas, avec pour commencer ces petits samosas en feuille de brick au chèvre frais et pesto. Nous les avons accompagnés de miel et de gelée de bissap (hibiscus) de Sen Vita : légèrement relevée de menthe, celle-ci s’est mariée avec bonheur à ces petits triangles dorés.

Ingrédients pour 12 samosas (4 personnes) :
– 6 feuilles de brick
– 100g de pesto
– 200g de chèvre frais
– miel
– gelée de bissap Senvita

Couper chaque feuille de brick en deux.

Prendre une demi feuille, la plier dans le sens de la longueur.
Déposer une grosse cuillère à café de chèvre à une extrémité de la feuille, surmonter d’une demi cuillère à café de pesto et procéder au pliage du samosa. Pour cela, un schéma de pliage est à votre disposition en cliquant ici.

samosa-chevre-pesto1Réserver les samosas sur une plaque, pesto vers le haut – en effet, l’huile du pesto va mouiller la brick et la rendre moins croustillante, autant limiter la chose.

Enfourner les samosas dans un four chauffé à 220°C.
Les cuire 10 minutes, les retrouner et cuire encore 6 minutes.
Surveiller la coloration.

Si vous devez attendre pour les servir, vous pouvez les réchauffer 5 minutes à 180°C ou les maintenir au chaud à 120°C.

Pour le service, j’ai décoré l’assiette d’un filet de miel, de chèvre, de pesto et de la fameuse gelée de bissap. J’ai superposé les samosas pour former une étoile.

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