Un repas, c’est quoi ? entrée ? plat ? dessert ? et le fromage ?
Un bon plateau de fromages justes affinés, direct du terroir, cabecou et morbier, brie de meaux et cantal, camembert et fourme d’ambert… Perfecto, mais si on changeait ?
Alors petite idée pour proposer du fromage d’une manière originale :
VARIATION CHEVRE ET ROBLECHON
pour 6 personnes
1 demi roblechon
1 buche de chèvre
1 rouleau de pâte feuilletée
3 figues séchées
de la cannelle en poudre
2 endives
du sirop de cerise noire aigre doux (www.sirop-t.com) ou une réduction de vinaigre balsamique (vinaigre + sucre réduits) ou purée de fruits…
Préparez 6 rond de pâte feuilletée de 8 cm de diamètre. Déposez les sur une plaque huilée.
Coupez les figues en deux dans la largeur. Placez une demi figue sur chaque rond de pâte. Appuiyez avec le plat de la main. Réservez au frais jusqu’au moment du fromage.
Préchauffez le four à 210°C. Lorsqu’il est chaud, enfournez les tartelettes.
Découpez les endives et déposez en dans chaque asiisttes.
Découpez le roblechon en 6 parts égales. Déposez les dans les assiettes. Saupoudrez un peu de canelle sur chaque morceau.
Coupez les extrémités de la buche de chèvre et faites 6 tranches égales.
Lorsque les tarlelettes gonflent, sortez la plaque du four et posez une rondelle de chèvre sur chaque tartelette.
Enfournez pour 3-5 minutes.
Sortez les, placez les dans les assiettes. Versez un trait de sirop à côté des fromages. Servez.