Dessert improvisé chez ma voisine après un bon dîner tout simple et des vins particulièrement bien choisis…
(mention spéciale à un certain Olivier)
Pour 4 personnes
– 16 figues séchées
– 1/2 bouteille* de vin rouge (un reste de la soirée de la veille par exemple, juste comme ça)
– 2 cuillères à soupe d’un bon miel (vous savez, un qui a vraiment du goût, pas seulement une bouillie de sucre)
– deux cuillères à café de vanille liquide*
– deux cuillères à café d’amande amère*
– de l’amaretto
– de la crème fraîche épaisse nature et pas allégée
Le plus tôt possible : la veille pour les organisés / avant de démarrer le dîner pour la dernière minute
Mettre le vin avec le miel et les parfums dans une casserole moyenne. Faire légèrement chauffer. Ajouter le miel et mélanger jusqu’à dissolution. Hors du feu, plonger les figues et les laisser mariner.
Au moment du dessert
Mettre la casserole sur le feu (moyen) et faire chauffer. Miracle ! Les figues gonflent sous vos yeux. Préparer 4 bols ou assiettes à soupe… Quand les figues ont un look appétissant, pulpeuses et brillantes, les placer dans les bols (bien compter, il faut leser personne).
Faire réduire le sirop jusqu’à obtenir une sorte de caramel. Verser 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop sur les figues. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’amaretto puis deposer une quenelle de crème fraîche bien froide. Servir immédiatement.
*ha ha ha comme si j’avais compte combien j’en avais mis… J’adore écrire des recettes dont j’ai aucune idée des quantités !