Une recette de Saint-Valentin puisque les ingrédients sont prévus pour deux et qu’elle a été inventée en février. Histoire de surprendre votre cher(e) et tendre par l’association inhabituelle mais savoureuse du fenouil et du basilic… Testé et approuvé par Sophie puis par Camille !
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes selon l’appétit des convives* :
– 4 blinis de 10 cm de diamètre ou 8 petits
– 2 tranches de saumon
– 1 bulbe de fenouil
– crème fraîche épaisse
– basilic fris ou surgelé
– huile d’olive
– vinaigre de riz préparé (légèrement sucré)
– poivre blanc
– sel
Préparer le fenouil. Le couper en deux. Râper la moitié. Couper l’autre moitié en dés.
Réserver le fenouil râpé.
Mettre les dés de fenouil à revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen et à couvert en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps là, faire réchauffer les blinis au four à 220°C.
Quand tout est prêt, il faut dresser et servir immédiatement !
Dressage :
Saupoudrer l’assiette de basilic. A l’aide d’une cercle à patisserie, dresser le fenouil rapé. Arroser d’une cuillère à café d’huile d’olive et de vinaigre de riz.
Prendre un blinis, le couvrir de fenouil sauté, placer le saumon, recouvrir du second blinis, surmonter d’une belle cuillère de crème fraîche.
Pensez à la cerise sur le gâteau : une feuille de basilic ? un morceau de saumon ? etc…
(*peut être servi comme un plat pour deux personnes à l’appétit léger)