Soupe fraîche tomate cerise et concombre

Ete 2009. Sur la lancée des soupes fraîches, inspirées par le jardin de St-Méloir, les tomates cerises viennent rejoindre le concombre. Pourquoi pas en shot pour un cocktail ? J’ai sous le coude une série d’articles que je n’avais jamais publié, il était temps !

 

Ingrédients :
– 1 gros concombre
– 250g de tomates cerises bien mûres
– feuilles de coriandre fraîches
– sel

Une soupe fraîche de ce type, c’est pas facile à faire : on pèle le concombre, on mixe avec les tomates, on ajuste en sel et on ajoute de la coriandre ciselée.

Mais pour ce genre de recette express sans cuisson, le choix des produits est encore plus important que pour n’importe quelle autre recette. Des concombres extra frais (ceux du jardin de ma belle maman), des tomates bien sucrées (celle de la serre de mes cousins Morgane et Max), de la coriandre odorante et vive (je préfère de la surgelée qu’un vieux bouquet du marché trop flétri)… Sinon rien !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *