Voilà comment on invente une recette : on va avec Olivier au Monoprix de La Garenne-Colombes un samedi soir vers 20h15 et on regarde ce qu’il y a : des courgettes ronde. Intéressant. On réfléchit puis on imagine les farcir… à quoi… au foie gras ? On la prépare vers 23h30, on la déguste avec un bourgogne aligoté et on en discute.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 courgettes ronde
– 1 bloc de foie gras de 150g environ
– un bon pain (maison comme celui d’Olivier et Mélanie qui me poussent inconsciemment à céder à l’appel de la boboétude et d’acquérir une machine à pain)
– du vinaigre de framboise
– du sel fin
– du poivre noir en moulin
D’abord on fait leur fête aux courgettes.
Les cuire 25/30 minutes à la vapeur (ou 10/15 minutes à la cocotte minute). Les laisser refroidir.
Les scalper (elles ne souffriront pas) et garder le chapeau. Les évider.
Saler et poivrer l’intérieur, les retourner pour en extraire l’excès d’eau. Les laisser au moins 15 minutes ainsi
Réserver la pulpe. La hacher, saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de vinaigre.
Piquer les courgettes deux trois fois dans le fond. Les farcir avec le foie gras. Refermer avec le chapeau. Passer au four 5/7 minutes à 210°C.
Préparer quatre fines tranches de pain bien grillées. Dresser les assiettes avec une tranche de pain coupée en deux, un peu de pulpe de courgette et une courgette farcie.
Servir immédiatement.
REMARQUE
L’idée c’est de les servir un peu comme des oeufs mouillettes… La chair de la courgette doit être très cuite donc fondante. Le foie gras lui doit être chaud mais pas trop recuit au risque qu’il perde son goût. La pulpe légèrement acide relève l’ensemble comme un chutney. Pas besoin de vous expliquer comment consommer le pain.