Inauguration de mon robot KitchenAid : faire un tiramisu léger léger léger… Pour Xavier, Elodie et Basim, c’est à la mangue et à la rose que je le prépare aujourd’hui.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 300g de mascarpone
– 1 boîte de mangue au sirop (environ 425ml)
– 12 biscuits à la cuillère
– de l’eau de rose
– du rhum blanc
– 4 œufs
– 100g de sucre
Mettre les mangues et leur jus dans une grande assiette creuse. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau de rose et 3 de rhum. Tremper un à un les biscuits pour qu’ils soient bien imbibés. Réserver les biscuits. Détailler les mangues en brunoise et les remettre dans le sirop.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Réserver.
Battre les jaunes avec le sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpode. Battre vivement.
Ajouter délicatement les blancs et mélanger avec une spatule en prenant soin de ne pas « casser » les blancs.
Dans de jolis verres, mettre un biscuit coupé en deux, deux/trois cuillères à soupe de crème et une couche de brunoise de mangue un peu égouttée. Renouveller l’opération. Réserver au froid avant de servir.