L’indécent de Camille : moelleux extra noir aux bananes, chantilly, caramel et amandes

Camille aime remixer nos recettes. Un dimanche, il a préparé un gâteau au chocolat extra noir qu’il a rendu totalement indécent…. Ce dessert est vraiment addictif…

Ingrédients :
pour le gâteau :
– 1 pot de yaourt
– 2 pot de farine
– 1.5 pot de sucre
– 1.5 de beurre salé + un peu pour les bananes
– 1 sachet de levure
– 3 oeufs
– 200g de chocolat corsé
– 3 bananes
pour le décor :
– 50 cl de crème fleurette
– 20g de sucre glace
– 150g de sucre
– 20cl de crème
– 30g de beurre salé
– 75g d’amandes effilées

Eplucher les bananes et les couper en tranches fines dans la longeur.
Les faire revenir à la poële dans un peu de beurre.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, à feu doux.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Enfin ajouter le chocolat fondu.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule à charnière. Déposer les bananes puis verser le reste.
Cuire 40 minutes à 150°C. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gateau, elle doit ressortir sèche.

NB : Très important la cuisson à 150°C, pas plus ! Le gâteau ainsi est moelleux à coeur. A 180°C il devient un peu sec (à servir alors avec de la crème, tout n’est pas perdu).

Lorsque le gâteau est prêt, sortir le moule du four et laisser refroidir.
Avant de démouler, détacher le tour du gâteau avec la pointe du gâteau.
Déposer le gâteau refroidi sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le caramel.
Faire fondre le sucre à sec dans une casserole en surveillant attentivement. Lorsque le sucre est fondu et blond, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter ensuite la crème et mélanger.
Réserver le caramel dans un récipient jusqu’à complet refroidissement.

Battre la crème fleurette bien froide, dans un récipient également bien froid.
Lorsqu’elle est montée, bloquer avec le sucre glace. Réserver au froid.

Faire revenir les amandes effilées à sec dans une poêle pour les dorer légèrement.

Terminer le décor du gâteau :
– couvrir généreusement de chantilly bien ferme
– arroser tout aussi généreusement de caramel
– saupoudrer d’amandes dorées

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