A nouveau une recette avec ce produit que j’aime beaucoup, le speculos se marie ici merveilleusement bien avec les fruits rouges.
Ingrédients pour 40 verrines (5cl) :
– 2 pots et demi de mascarpone
– 8 œufs
– 120g de sucre
– 100g de spéculos
– 200g de fruits rouges (cassis, framboise…)
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. réserver.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et homogénéiser.
Réduire les speculos au mixer et ajouter à l’appareil.
Ajouter enfin délicatement les blancs avec une spatule en prenant soin de ne pas les « casser ».
Mettre une cuillère de fruits rouges dans chaque verrine puis couvrir de crème aux spéculos.