Pour Thanksgiving, Amanda, notre amie américaine, achète habituellement sa tarte tout faite. Ou bien la prépare à la maison… en versant une préparation à la citrouille dans un fond de tarte. Mais elle accepte volontier que son mari rompe avec cette tradition en réalisant lui-même la garniture de cette tarte parfumée. Bien lui en a pris, c’était très réussi.
Ingrédients pour la garniture :
– 3 gros oeufs
– 200 g de sucre
– 100 g de beurre doux
– 500 g de potiron
– 1 CC de cannelle
– 1 CC de muscade
– 1 CC de quatre épices
– sel
Ingrédients pour la pâte :
– soit 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
– soit un exemple de recette ici (pâte sablée très beurrée) ou ici (pâte brisée aux petits suisses)
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°c (th 6)
Placer la pâte brisée dans le moule. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes en céramique.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Cuire le potiron à la vapeur et l’égoutter. Le mixer ou le réduire en purée.
Dans un bol, battre les oeufs avec 150 g de sucre. Ajouter une pincée de sel et les épices. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre, en ajouter la moitié du beurre au mélange.
Ajouter ensuite le potiron et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser la préparation dans le moule avec la pâte pré-cuite.
Répartissez le reste du sucre et du beurre sur le dessus.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes, la surface de la tarte doit légèrement caraméliser.
Servir éventuellement avec un peu de chantilly non sucrée ou de la crème fraîche.
Et cette tarte se marie très bien avec le café !