Le carott cake ou une spéciale dédicace à Hélène et plus généralement au service com du Rond-Point.
Je vous propose trois recettes. La phase de test est prévue pour dans peu de temps, peut-être même en compagnie des interessées ?
Voici les alternatives comparées pour un délicieux (?) carott cake et sa crème comme chez Naked (on espère).
Recette 1 : Pascale dans son livre « Cookies, Muffins and co »
> son blog C’est moi qui l’ai fait
Recette 2 : Aude, Epices et compagnie
> son blog http://epicesetcompagnie.blogspot.com/
Recette 3 : WonderKitchen
> le site http://wonderkitchen.free.fr/
LE CAROTT CAKE
Ingrédients 1 :
– 275 g de farine à levure incorporée
– 350 g de sucre en poudre
– 2 cuil. à café rase de levure chimique
– 3 cuil. à café rase de cannelle
– 2 cuil. à café rase de gingembre en poudre
– 300 ml d’huile de tournesol
– 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes), à râper
– 4 œufs
– 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Préchauffez votre four (180°C).
Beurrez un moule de 25 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
Sans cesser de mélanger, ajoutez l’huile puis les carottes râpées, les œufs un à un, l’extrait de vanille.
Versez dans votre moule.
Faites cuire pendant 50 min environ. Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche. Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.
Quelques commentaires relevés sur cette recette :
MAIS AUSSI : miel, zestes d’orange, fruits secs en tut genre, …
ET : diminuer quantité d’huile, remplacer une partie par du kefir, du jus d’orange, utiliser de l’huile d’olive…
PUIS : faire moitié sucre blanc, moitié cassonade, ou miel, sirop d’érable…
VARIANTE : 2 cuillères à thé de cannelle, 3 ou 4 clous de girofle hachés finement et de la noix de muscade rapée et à la place de l’extrait de vanille, je mets quelques gouttes d’amande amère. Je mets aussi un peu de jus de citron, je mélange huile d’olive et tournesol et je mets un farine bise.
Ingrédients 2 :
– 220 g de farine
– 3 œufs
– 110 g de sucre en poudre
– 30 g de muscovado (sucre de canne roux, non raffiné, très parfumé)
– 4 c. à c. de levure
– 5 cl de lait
– 5 cl d’huile de tournesol
– 320 g de carottes (poids après épluchage)
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g de noix de coco râpée
– 5 cl de jus d’orange
– 1,5 c. à c. de cannelle en poudre
– 1 c. à c. de gingembre en poudre
– 1 c. à c. de noix de muscade en poudre
– 4 clous de girofle réduits en poudre
– 1 pincée de sel
– un peu de beurre pour le moule
Râpez les carottes.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait, l’huile, le jus d’orange, puis la poudre d’amandes, la noix de coco et les carottes en mélangeant entre chaque ingrédient. Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 50 – 52 minutes. Démoulez tiède.
Ingrédients 3 :
(pour 20 muffins ou un très gros gâteau)
– 4 oeufs,
– 200g d’huile,
– 375g de sucre,
– 10ml d’extrait de vanille,
– 250g de farine,
– 10g de bicarbonate de sodium,
– 1 sachet de levure chimique,
– 400g de carottes,
– 125g de cerneaux de noix,
– 1 yaourt,
– 4g de sel,
– 2g de canelle en poudre,
– 2g de gingembre en poudre
– 2g de noix de muscade moulue
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un grand saladier, battre ensemble les oeufs, le sucre, l’huile, le yaourt et la vanille.
Ajouter la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique, la cannelle, le sel, le gingembre et enfin la muscade. Bien mélanger.
Râper les carottes et concasser grossièrement les noix. Ajouter les carottes et les noix à la préparation. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Si vous faites des muffins ou des mini cakes, laisser cuire 25 minutes. Pour un gros gâteau laisser cuire 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir
LE GLACAGE
Selon Pascale :
Dans un saladier, mettez un blanc d’œuf , ajoutez du sucre glace (à peu près 250g), mélangez au fouet jusqu’à obtenir un glaçage pas trop liquide (ajoutez éventuellement plus de sucre glace).
Avec une spatule, recouvrez le gâteau de ce glaçage. Attendez quelques heures et repassez une deuxième couche (entre les 2 couches, couvrez d’un torchon humide le saladier qui contient le glaçage afin d’éviter le dessèchement).
Selon WonderKitchen :
Pour le glaçage cream cheese : Mélanger à la fourchette 40g de beurre mou (sortir du réfrigérateur au moins 2 heures avant), 210g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille et 100g de Saint-Moret jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Glacer le gâteau une fois qu’il est froid .
mais aussi :
– St Moret + sucre glace + citron,
– « cream cheese frosting » (la méthode traditionnelle américaine pour recouvrir les carrot cake) fromage frais + du sucre glace
La version de Pierre Hermé :
http://lepalaisdelunye.blogspot.com/2007/04/gteau-aux-carottes-de-pierre-herm.html
Et de nombreuses autres :
http://www.cook-and-co.com/?p=5
http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html
http://requia.canalblog.com/archives/2007/10/09/6475263.html
http://mondededouceur.canalblog.com/archives/2007/09/22/6295142.html