Carine connaît bien ma cuisine, depuis plus de 5 ans que je la bassine (et que je lui fais goûter mes petits plats). Pour fêter ses 32 ans au bureau, j’ai apporté une tarte aux pommes, sur pâte sablée au beurre salé, une valeur sûre. Mais j’ai aussi glissé dans mon sac un siphon plein de crème au caramel : c’est un atout formidable pour séduire ses collègues. Après disparition de la tarte, Carine a ramené le siphon chez elle pour manger le reste de la crème ce soir. Vous croyez qu’elle me le rendra ?
PS: Vous trouvez que je me laisse aller en faisant mes photos avec mon smartphone plutôt qu’avec mon tout beau tout nouveau appareil photo ? C’est pas faux… Mais là j’ai une excuse, c’est pris au bureau.
Ingrédients pour un siphon de 50cl :
– 125g de sucre en poudre
– 50g de beurre salé
– 25cl de crème fleurette entière
Réaliser un caramel : sur feu moyen, faire fondre le sucre à sec dans une casserole assez large. Surveiller attentivement en remuant un peu si nécessaire. Le sucre doit prendre une couleur légèrement dorée.
Ajouter au caramel le beurre coupé en morceau.
Remuer jusqu’à incorporation complète.
Ajouter 10cl de crème liquide. Mélanger intimement.
Hors du feu, ajouter le reste de la crème.
Réserver au frais jusqu’à complet refroidissement.
Remplir le siphon. Le refermer et enclencher une cartouche de gaz (selon votre mode d’emploi).
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Vous n’avez pas de siphon ?
J’ai pas testé mais de pistes me semblent envisageable :
1) vous réalisez le caramel avec 10 cl de crème, vous montez le reste de la crème en chantilly (crème très froide dans un saladier très froid), vous incorporez petit à petit la chantilly dans le caramel
2) vous suivez la recette pas à pas, quand le caramel à refroidi complètement vous le battez pour le monter en chantilly mais j’ai aucune idée de si ça peut monter ou pas 😉
3) vous m’empruntez mon siphon, mais pour ça vaut mieux qu’on soit au préalable ami(e) (et encore mieux que vous vous appeliez Carine)
Vous voulez la recette de la tarte ?
Bon, sur ce blog, vous trouverez des recettes de tartes par milliers (j’exagère juste un peu), et quasiment toutes ont la même base de pâte sablée (quand on trouve une bonne recette, on en change plus) : cliquez-ici pour voir toutes les recettes de tartes sucrées.
oh mais pourquoi j’ai pas une collègue qui me ferait d’aussi bonnes choses !
Ce doit être vraiment terrible !
Je confirme c’est très bon!! Seul petit reproche….y’en avait presque plus quand j’ai gouté!!!!
Miam Miam Miam
Oui j’aurai pu écrire un commentaire plus pertinent mais c’est ce qui me vient spontanément à l’esprit 🙂
Merci pour vos commentaires.
Nicolas, tu as de la chance, je peux en refaire.
Loulou, Lady Milalonguera et Céline, va falloir postuler dans mon entretprise… 🙂
Et aux deux premières, je suis ravie de découvrir vos blogs culinaires respectifs !
je veux goûter! miam miam miam
😉
MAIS C’EST PAS SI FACILE A FAIRE!! Et puis il durcit trop vite, et était tout chewing-gumeu!
bon je sais, je suis un peu nul!
Alors sister, on galère ?
Bon, un caramel, c’est jamais facile facile. En effet, il faut un peu de pratique et surtout il ne faut jamais hésiter à jeter s’il est raté !!!
Bon, tu as pas mis assez de crème ou quoi ?
Bisous !!!