Pâte sablée pur beurre

Fin de dimanche à Château-du-Loir. On a envie d’une tarte, on a les fruits, le sucre, la farine, du beurre salé… mais pas d’œuf. Je tape « pâte sablée sans œuf »* et je trouve une recette très bonne. Deux poires et une pomme émincées directement sur la pâte, nature, sans rien ajouter d’autre, au four… Croustillant et fondant avec ce bon goût de pâte maison qu’on aura jamais avec un rouleau…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 50g de sucre roux
– une pincée de sel
– 2 cuillerées à soupe d’eau si besoin

Dans un saladier (ou un bol pétrisseur), verser la farine et y mélanger le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre. Une fois celui-ci fondu l’incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main. De la même manière ajouter l’eau petit à petit, au besoin.
Malaxer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure.

Source d’origine : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=38854
Il s’avère au final que je n’ai pas respecté cette recette. Je mets même parfois encore 20g de moins de farine…

*Ensuite, j’ai compris avec Lenôtre qu’une pâte sablée ne comporte pas systématiquement d’oeufs. Ajouter un oeuf rend la pâte plus friable, plus sableuse. Donc oeuf ou pas selon le résultat voulu.

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