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Mousse de thon sur tartare de concombre

Dans la série « Carine a 30 ans »…Ici une mousse de thon sur un tartare croquant de concombre citronné. Ingrédients pour 25 verrines (7cl):
– une boîte moyenne de thon
– une boîte de St-Moret ou autre fromage frais de ce type
– 1 grand concombre
– 1 citron vert
– coriandre fraîche ou surgelée

Éplucher et couper le concombre en brunoise. Mélanger avec le jus du citron, une pointe de sel et une cuillère à soupe de coriandre ciselée.

Mixer le thon et le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Repartir le tartare dans les verrines et dresser de la mousse de thon à la poche à douille.

Réserver au froid.

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