Une recette simple pour le mariage de ma cousine…
Pour une cinquantaine de brochettes :
– 1kg d’escalope de poulet
– 4 yaourts natures
– 2 c. à soupe de Ras El Hanout
– 2 c. à soupe de paprika
– 1/2 c. à soupe de sel fin
– 1 c. à soupe de coriandre en feuille hachée
– 2 c. à soupe de persil haché
Couper la volaille en cube de 2cm environ.
Mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la viande. Laisser au moins 2h au réfrigérateur, 24h si possible.
Cuire à la poêle à feu moyen. Enlever l’eau rendue. Terminer une ou deux minutes à feu vif pour dorer.
Piquer les morceaux deux par deux sur un cure-dent. Servir immédiatement ou réserver au frais pour servir ultérieurement.
Info : façon Tandor ? Je me fous un peu du monde… Le Tandor est un four utilisé dans la cuisine indienne, façon tandor, ça devrait au moins être cuit au four non ? Disons que j’ai pris des libertés à partir de la recette du poulet tandori, marinade au yaourt… Avec une inspiration orientale du Raz El Hanout… Vive la mixité…
Astuce : le réfrigérateur « durci » la viande. Pensez à sortir les brochettes au moins 15min avant de les servir froide, ou bien réchauffez-les brièvement.