Ce dimanche, je redécouvre les brocolis. Ce légume reste un mauvais souvenir de ma jeunesse mais je me laisse emporter par l’enthousiasme de mon ami et en achète. Je vous en propose une déclinaison, merveilleux accompagnement d’un exquis boudin noir du boucher de la rue du Marché…
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 tête de brocolis
– 2 portions de boudin noir
– 4 champignons de paris
– quelques brins de persil
– de l’ail
– huile de colza
Laver et préparer le brocolis.
Couper les bouquets et déposer les dans une passoires.
Peler soigneusement la tige restante, enlever la peau dure pour ne garder que le cœur de la tige.
Couper la tige dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets.
Mettre de l’eau à chauffer dans un cuit vapeur.
Laver et éplucher les champignons. En émincer deux en lamelles, et les deux autres en julienne très fine. Émincer le persil frais. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire fondre les champignons avec le persil.
Quand l’eau bout, mettre les bâtonnets à cuire à la vapeur. Après 5 minutes, ajouter les bouquets. Cuire une petite dizaine de minutes.
Pendant ce temps, ajouter l’ail au champignons et mélanger. Mette le boudin piqué à cuire dans la même poêle.
Quand les brocolis sont cuits. Réserver les bâtonnets au chaud et mettre un tiers des bouquets dans la poêle, sans tout mélanger. Mixer les deux tiers restant avec un filet d’huile de colza.
Servir immédiatement le boudin accompagné de la poëlée de champignons et des brocolis en batonnets, en bouquets et mixés.