Revenant de Tunisie, j’ai souhaité partagé les saveurs de là-bas avec mes amis. J’ai donc proposé ce plat dont j’ai trouvé la recette sur Internet. J’ai un peu varié de la recette ici proposée, cuit le tout dans un plat en terre pendant plusieurs heures, un délice. [2005/2006 september next party]
Ingrédients :
– deux ou trois piments,
– trois tomates,
– un oignon,
– 4 œufs,
– ail,
– 1 verre d’eau (ou deux si vous voulez plus de sauce),
– 4 cuil á soupe d’huile d’olive,
– sel, poivre,
– paprika,
– tabel.
Couper les oignons et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Entre temps couper les tomates sans les épépiner et les ajouter aux oignons.
Laisser mijoter durant une dizaine de minutes.
Ajouter les épices (tabel, sel, poivre, paprika) et de l’eau au jugé.
Prendre les piments, les épépiner et les couper en petits morceaux. Ajouter les á la sauce. Laisser mijoter durant 10 min.* Vérifier le sel.
Ajouter ensuite les œufs un par un dans le plat de cuisson en prenant garde de ne pas casser les jaunes. Laisser cuire à feu doux et á couvert.
Surveiller.
Informations :
A servir en entrée ou en accompagnement
Il est d’usage que les tunisiens ajoutent les merguez ou des crevettes durant la cuisson du plat durant la phase finale pour donner plus de goût.
Et ça peut s’écrire de pleins de manières différentes
MAJ 10 février 2008 : je reprend aujourd’hui cette recette et j’étais pourtant sûre qu’il y avait des poivrons… Je vais en mettre et on verra !
*Personnellement, je ne met qu’un peu de piment en poudre (je préfère quand ce n’est pas trop relevé.