Tarte aux légumes confits et pâté Hénaff

Une nouvelle recette avec pâté Hénaff, ce pâté de jambon typiquement breton. Hier, dimanche repos à la maison. Je suis seule, j’ai des restes de la crémaillère de la veille – pâte feuilletée pur beurre, mozza, un peu de feta, une boite de pâté – et les beaux légumes du marché. Je vais en faire une tarte. Et quand Camille et notre amie Maud sont rentrés de la piscine, j’ai su exactement pourquoi je cuisine : pour voir le bonheur que ça peut générer dans les yeux et les bouches quand, parfois, c’est vraiment réussi.

Ingrédients pour une tarte :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 boîte de pâté Hénaff (156g)
– 2 grosses cuillères à soup ede crème fraîche épaisse allégée
– 1 oignon
– 2 courgettes
– 1 poivron rouge
– une boule de mozzarella (facultatif)
– 75g de feta
– poivre noir moulu

Dans une grande poële ou un fait-tout avec couvercle, faire revenir sur feu vif, dans un filet d’huile d’olive, le poivron coupé en brunoise et l’oignon finement émincé. Au bout de 5 minutes, ajouter une courgette pelée et coupée en cube. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Dan sun bol, écraser le pâté avec la crème. Poivrer généreusement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème grossièrement uniforme.

Précuire la pâte feuilletée à blanc.
Foncer un plat à tarte et poser sur la pâte une feuille de papier sulfurisé. Couvrir de haricots secs ou d’un second moule pour empêcher le gonflement. Enfourner à 200°C et cuire 10 minutes.

Lorsque les légumes sont confits, ajouter hors du feu la seconde courgette également pelée et coupée en cube. Ajouter également la feta en petits morceaux.

Lorsque la pâte est pré-cuite, étaler la crème au fond. Couvrir des légumes. Déposer quelques tranches de mozzarella sur le dessus et enfourner pour 15 minutes.