J’ai enfin passé le cap de faire ma pâte à pizza maison… Moelleuse ou croustillante, façonnez la à votre goût !
Ingrédients pour 1 à 2 pizzas, selon taille et épaisseur
– 250g de farine t55
– 1 sachet de levure de boulanger
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 CC de fleur de sel
– 20cl d’eau chaude
Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pétrisseur (mon cas), mélanger la farine et la levure. Ajouter l’eau chaude (pas brûlante mais plus que tiède) et commencer à pétrir. Ajouter le sel et l’huile d’olive, travailler encore 3/4 minutes. Terminer en ajoutant un peu de farine pour que la pâte ne soit pas trop collante.
Laisser reposer minimum 3h (mais n’hésitez pas à la faire le matin pour le soir) dans le saladier/bol couvert d’un linge humide. Pensez à l’humidifier régulièrement pour que la pâte ne sèche pas.
Au moment de préparer la/les pizzas, prélever la quantité de pâte souhaitée.
Fariner le plan de travail. Étaler la pâte en ajoutant autant de farine que nécessaire pour faciliter la manipulation.
Je l’ai testée très fine ou au contraire épaisse, elle gonfle bien et est moelleuse comme il faut.
Pour la photo, garniture :
Sauce tomate mélangée avec du confit d’oignon, jambon blanc et chorizo fort en petits morceaux, chèvre, olives noires.