Petite entrée, presque une mise en bouche, pour un dîner en Aveyron. Saumon mariné prêt en 15 minutes (2 minutes de confection, 13 minutes d’attente au frigo si on veut). A l’italienne ? Car accompagné de gressin pour le croquant et de pesto pour relevé le tout.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de saumon extra frais (2 pavés)
– 2 citrons verts
– huile d’olive
– fleur de sel
– un bocal d’un bon pesto
– un paquet de gressins au sésame
Préparer le saumon. Enlever la peau. Détailler les morceaux en fin sashimi. Les déposer dans un bol. Arroser d’un jus d’un citron et demi (réserver l’autre moitié pour le service) et d’huile d’olive pour couvrir. Fermer le bol d’un cellophane et réserver au réfrigérateur environ 15 minutes.
Sortir 4 assiettes. Dresser quelques sashimi marinés dans chacune. Accompagner de pesto, d’un morceau de citron vert et d’un gressin.
N’hésitez pas à déposer sur la table un panier avec quelques gressins supplémentaires et un petit bol de pesto !