Dans la série « Carine a 30 ans »… Une bonne crème pâtissière parfumée à la liqueur et surmontée d’un morceau de fruit, une recette indémodable.
Ingrédients pour environ 40 tartelettes :
Pour la pâte sablée au beurre salé :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 50g de sucre roux
– une pincée de sel
– 2 cuillerées à soupe d’eau si besoin
Dans un saladier (ou un bol pétrisseur), verser la farine et y mélanger le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre. Une fois celui-ci fondu l’incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main. De la même manière ajouter l’eau petit à petit, au besoin.
Malaxer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure… mais 3 ou 4 heures c’est mieux. Vous pouvez la préparer la veille.
Cuire la pâte à sec à 180°C pendant 15/20 minutes selon le four.
Pour cela, foncer plusieurs petits moules à tartelette (1 portion de pâte pour une bonne trentaine de mignardises). Puis remplir chaque fond d’une poignée de légumes secs. La pâte cuira ainsi sans gonfler.
Pour la garniture :
– 3 jaunes
– 75g de sucre
– 25cl de lait
– 20g de maïzena
– liqueur au choix (ici Grand Marnier)
– fruit au choix (ici pêches au sirop)
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger.
Faire bouillir le lait. Le verser sur le mélange et homogénéiser. Remettre sur feu vif en remuant activement pour éviter que la crème n’attache.
Cuire 1 à 2 minutes et retirer du feu.
Parfumer la crème avec 2 cuillères à soupe de liqueur (selon liqueur choisie).
Remplir chaque fond de tarte avec un peu de crème et surmonter d’un morceau de fruit.
Réserver au froid.