Le clafouti de Tatie Mimi

René Magritte n’aurait pas pu écrire ici « ceci est un clafouti » car en vérité il n’en est rien. Sauf dans le microcosme doux-amer créé par Tatie Mimi dans l’esprit de tous ceux qui l’ont connue et aimée. Et qui ont profité de ses merveilleux talents culinaires. Une recette très simple et délicieusement canaille.

Ingrédients :
La règle ici est celle du 1/2/3 (c’est un moyen mnémotéchnique).
– 1 oeuf
– 2* sucres
– 3* farines
– du lait jusqu’à consistance d’une pâte à crèpe
– de fins quartiers de pomme à saturation de l’appareil (soit 2/3 fruits)
– 50g (au moins) de beurre demi-sel pour la cuisson
– un mélange sucre et canelle à saupoudrer à discrétion
(*cuillère à soupe)

Mélanger les 1/2/3 ingrédients et ajouter le lait comme indiqué.
Peler et détailler les pommes en fins quartiers, ajouter à l’appareil.

Faire fondre la moitié du beurre dans une poële.
Verser la préparation quand le beurre est noisette (il commence à roussir).
Cuire pendant environ 8 minutes. Puis mettre le clafouti dans une assiette.

Mettre le reste du beurre à fondre dans la poële et cuire l’autre côté de la même manière.

Servir immédiatement, saupoudré de sucre à la canelle.
Mais froid c’est bon aussi.

Personnellement, je prépare l’appareil avec les pommes (en multipliant les quantités selon le nombre d’invités), je le garde au frais et cuis les clafoutis au fur et à mesure de leur dégustation.