Glace au speculos / aux épices

Ma cousine Morgane, qui est selon certain une fée, m’a donné son ancienne sorbetière. Modèle retro parfait dans ma cuisine que j’ai du apprivoiser avec cette recette de glace au speculoos trouvée sur Internet et modifiée en improvisant. Tout ça m’inspire beaucoup.

 

Ingrédients (selon la taille de votre sorbetière) :
– 300g de lait concentré sucré
– 30cl de crème fraîche épaisse
– 1 boite de bastogne (260g) ou de spéculos
– 20cl de lait demi-écrémé

 

Mixer finement les biscuits.
Battre la crème ferme. Mélanger.
Ajouter le lait concentré. Finir en ajoutant le lait. Placer dans la sorbetière et laisser prendre selon les indication de votre appareil (en général au moins 6 heures voir 12h).

Servi ici en café gourmand avec un espresso. Y’a pas de mal à se faire du bien.

Variable : n’importe quel biscuit, biscuits au chocolat, biscuit nature avec un mélange d’épices maison…

Pas de sorbetière ? J’ai pas essayé sans mais la règle c’est de placer le récipient (rond de préférence) au congélateur et de remuer toutes les 15 minutes jusqu’à ce que la consistance soit trop épaisse pour être mélangeable. Laisser ensuite encore 3/4 heures.

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