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Un pétale de betterave

Un peu de boulot à préparer, la betterave étant crue il faut un bon coup de poignet. Mais le croquant et l’onctueux, ça marche à tout les coups. (version buffet d’une recette déjà expérimentée avec de la betterave cuite > voir )

Ingrédients :
– une betterave rouge crue
– deux bûches de chèvre
– 2 C. à soupe de crème fraîche
– 2 ou 3 C. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
– sel selon votre goût

Pour une quantité qui dépendra de votre courage…

Peler la betterave. Détailler des pétales assez large à l’aide d’un économe.

Mélanger à la fourchette le chèvre sans la peau et tous les autres ingrédients.

Prendre un pétale, déposer une cuillère à café de crème de chèvre, former un rouleau en le fermant à l’aide d’un pique en bois. Réserver au frais.

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