de Sébastien Serveau
J’ai réalisé, donc, mes premiers macarons dimanche dernier. Pour cela, j’ai utilisé ce livre. J’utilise rarement des livres de cuisine et celui-là m’a plus car il est très précis, technique et simple à comprendre. Tous les geste sont montrés, les astuces sont énumérées. Et mes macarons, je les ai réussis du premier coup.
Présentation de l’éditeur
De vrais cours de cuisine à la maison ! Des recettes déclinées » en pas à pas » illustrés, comme un roman photo, pour bien comprendre et maîtriser son sujet ; Les secrets du chef, véritables clés de la réussite ; Des informations pratiques sur les principaux ingrédients et ustensiles utilisés dans la Leçon : où les trouver, comment les choisir et les utiliser…Une approche thématique : des livres classés par produit, par technique ou par type de plat pour mieux s’y retrouver. Découvrez tous les secrets de la pâte à macarons et apprenez comment la décliner pour réaliser des macarons vanille, framboise, abricot-lavande…
Sébastien Serveau, chef pâtissier depuis plus de 10 ans , est aujourd’hui formateur à l’Ecole de cuisine d’Alain Ducasse. Il y anime différents cours » pâtisserie » destinés au grand public. Cette Leçon de Cuisine entièrement consacrée aux macarons est issue de l’un de ses cours.
Broché: 63 pages
Editeur : Ducasse – Les Editions Culinaires (26 février 2007)
Collection : Leçon de cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 2841231453
ISBN-13: 978-2841231454