Aujourd’hui, Yves Calvi reçoit Hervé This sur France Inter pour son émission Nonobstant.
Hervé This, physico-chimiste INRA dans l’Equipe de Gastronomie Moléculaire, au Laboratoire de chimie d’AgroParisTech, est le co-créateur, avec Nicholas Kurti, de la discipline scientifique nommée gastronomie moléculaire. Ingénieur de l’Ecole Supérieure de Physique et de Chimie de Paris (ESPCI) , il est aussi Conseiller scientifique de la revue Pour la Science et, surtout, Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences).
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