Les St-Jacques de Blandine
« Coucou Anne, comment vas tu ? Bien installé dans votre nouvel appart ? Je t’envoyais ce mail parce que je viens de tomber sur une photo de Saint Jacques dans […]
Poissons et produits de la mer
Cabillaud infusé au fenouil et poivre timut
En ce moment, avec mes légumes bio, je vise l’objectif zéro gâchis. J’ai donc gardé les feuilles de mon fenouil pour les utiliser à l’occasion. On peut par exemple en […]
Maquereau sur lit de légumes au citron confit, tagliatelles fraîches
Quand il reste des citrons confits après la confection d’un tajine, il faut trouver quoi en faire. Ici, marié avec un poisson et des carottes, c’est une association efficace et […]
Flans crémeux de courgette au saumon fumé
Après le flan à la carotte, excellent comme accompagnement, voici une version courgette et saumon fumé, pour une entrée gourmande ou un petit plat fondant. Crémeux aussi bien chaud que […]
Rillettes de thon à la coriandre de Mélanie
Lors d’un week-end chez une amie, nous avons goûté à l’apéritif des rillettes de thon simple et excellente. J’avais déjà publié ici la recette à la ciboulette de Louise, voici […]
Dos de cabillaud en crumble, carotte, chips de bacon et crème coco persil
Ce week-end, j’ai ressorti une recette réalisée en 2011 (voir le Cabillaud en crumble, nage coco-persil, quenelle de navet). Je la publie à nouveau car j’y ai apporté quelques modifications […]
Moqueca de peixe com pirao, ragoût de poisson brésilien et bouillie de manioc
Un autre met dégusté au Brésil en 2010, dans un petit restaurant de la ville ancienne de Paraty, au sud de Rio de Janeiro. La moqueca, c’est le ragoût, ici […]
Saint-Jacques, quatre agrumes – taboulé citron, réduction orange-timut, émulsion coco-combava, suprême de pamplemousse – et légumes croquants
Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J’avais envie d’une recette « diététique », inspirée […]
Les huîtres chaudes d’Elisabeth
La recette de ma mère, que je n’avais pas mangée depuis des lustres. Recettes que mon père, breton, pêcheur au chalut et marin chevronné, refusait de goûter. Jusqu’à un jour […]
Pain de thon crémeux
Une seconde recette de Stéphanie qui nous a régalé tout un week-end à Troyes. Ce pain de thon tendre et crémeux fera un malheur sur vos buffets apéritifs ou estivaux. […]