Millefeuille de tomate et courgette, mozzarella
Et parce que conserver les tomates c’est bien, mais les manger tout de suite c’est pas mal non plus, finissons la série sur cette recette facile pour une entrée ou […]
Légumes
Navarin d’agneau à ma façon, purée fine de pain de sucre
Ceci n’est pas la recette traditionnelle du navarin. Je m’en suis inspirée pour cuisiner les morceaux de collier d’agneau du Causse que j’avais congelé précédemment (note : cette viande est […]
Pommes Duchesse à la fève tonka
Pour Noël cette année, je me suis chargée du dessert mais également des accompagnements du plat. Avec la poularde truffée, ce sera pomme Duchesse et embeurrée de chou vert au […]
Crème de pain de sucre au safran et… joyeux Noël !
Il y a des avantages (nombreux) et quelques inconvénients avec les paniers de légumes bimensuels… Dans la seconde catégorie, je frôle l’overdose de pain de sucre, cette grosse salade d’hiver […]
Mousse de navets braisés et légèrement caramélisés
Pour accompagner le carré d’agneau présenté hier, j’ai à nouveau réalisé une petite mousse de légume. Cette fois c’est le navet qui est à l’honneur. J’avais utilisé ses tiges et […]
Choucroute, Morteau et pâtisson confit (ou faire sa choucroute soi-même en sautant la fermentation)
Un gros chou blanc bien beau, bien bio. Mais que faire si ce n’est un coleslaw ? Une choucroute paraît un monde quand on sait que la saumure traditionnelle, pour […]
Tarte tatin de betterave chioggia à l’huile d’olive et au thym
Ma seconde recette de tarte tatin de betterave : le sucré rencontre l’huile d’olive et le thym, le mariage fonctionne à merveille. La terre de la betterave est sublimée. A […]
Carpaccio de betterave chiogga, oeuf poché et pesto léger
Les betteraves chioggia font à elles seules, et sans cuisson, toute votre assiette. Sucrées et croquantes, elles s’accommodent très bien du crémeux de l’œuf juste poché et du pesto magique […]
Mais où trouver la véritable recette de la Crème du Barry ?
La Crème du Barry tient son nom de la favorite du roi Louis XV, Jeanne Bécu, par son mariage comtesse du Barry. L’origine de ce potage de chou-fleur est cependant […]
Epaule d’agneau laquée au miel et au safran, purée carotte-abricot, salade d’herbes fraîches
Au carrefour d’une envie d’agneau en tajine et de la purée abricot-carotte de Michel Guérard, j’ai fait ce plat sucré-salé, si parfumé, qui j’espère vous plaira autant qu’à moi. Et […]